"Oppure si pensi a un altro dei motivi tradizionali del viaggio, la buona cucina. Di norma, si mangia effettivamente bene in Italia. Il cibo è sempre eccellente in qualche famoso ristorante e in alcune trattorie; assai di rado è mediocre, quasi mai cattivo. Ha un suo carattere schietto : raramente è ambiguo o pretenzioso. I piatti hanno francamente l'odore, l'aspetto e il sapore che dovrebbero avere, e ogni ingrediente è nettamente differenziato e fedele alla propria natura."
"Gli italiani, virtù e vizi di u popolo" di Luigi Barzini
p.89 ed.BUR 1997
titolo originale "The Italians" (1964)
foto mawi 7/2015
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